1. 매출이 늘어도 순이익이 줄어드는 이유
배달 매출에는 플랫폼 수수료, 결제 수수료, 배달비 분담, 프로모션 할인, 포장자재비가 동시에 발생합니다. 단순히 주문수 x 객단가로 계산하면 실제 순이익을 과대평가하게 됩니다.
2. 체크해야 할 항목
- 플랫폼 정률/정액 수수료
- 결제대행 수수료
- 점주 부담 배달비
- 쿠폰/프로모션 할인 분담금
- 포장 용기 및 소모품 비용
3. 개선 우선순위
- 저마진 메뉴는 세트 구성이나 옵션 판매로 객단가 보강
- 할인 정책은 주문수보다 순이익 기준으로 평가
- 주문 채널별 손익을 분리해 적자 채널 조정
- 배달/포장 메뉴 원가 구조를 별도로 관리
4. 실행 팁
배달 수수료 반영 순이익 계산기와 할인율 영향 계산기를 같이 쓰면, 실제로 돈이 남는 프로모션만 골라낼 수 있습니다.